PESCADO EN LECHE DE COCO
SERVES 1-2
La salsa cremosa de coco cocida a fuego lento con pimientos, cebollas y tomates coloridos hacen que la salsa base de este pescado fresco entero sea una combinación de sabor impecable.
Este guiso de pescado cremoso generalmente se sirve con arroz blanco, plátanos y ensalada ¡pero definitivamente puedes cambiarlo y tener tus acompañamientos favoritos! Algunos otros acompañamientos que recomiendo con este plato son tostones o plátanos hervidos, ensalada de repollo a base de vinagre y arroz amarillo.
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INGREDIENTES
1 Pescado Entero Grande, Descamado Y Limpio (Tilapia Roja O Pargo Rojo)
Jugo De Medio Limón Grande
2 Cucharadas De Aceite De Oliva O Aceite De Coco
½ Taza De Zanahorias En Forma De Fósforo (Compradas En La Tienda)
1 Taza De Pimientos De Varios Colores, En Rodajas
1 Taza De Cebolla Blanca, En Rodajas
2 Cucharadas De Maicena
1 ¼ De Taza De Tomates Cortados En Cubitos
1 ½ Tazas De Leche De Coco (Lata De 13.5 Oz)
1 Cucharadita De Orégano Seco
1 Cucharadita De Paprika
1 Cucharadita De Condimento Badia "Sazon Completo"
3 Cucharadas De Cilantro Fresco, Picado
¼ De Tazas De Cebollin En Rodajas (2 Tallos Enteros Grandes)
Pimienta Molida
Sal
NOTA SOBRE EL PESCADO - Asegúrese De Que El Pescado Esté Descongelado, Descamado Y Limpio.
PREPARACION
- Prepare Su Pescado Haciendo Dos Cortes En La Parte Superior Del Pescado Y Séquelo Con Una Toalla Absorbente Por Ambos Lados.
- Exprima El Jugo De Limón Por Ambos Lados Y Sazone Por Igual Con Una Generosa Cantidad De Sal Y Pimienta Negra. Asegúrese De Sazonar El Pescado Por Completo.
- Encienda La Estufa A Fuego Medio-Alto Y En Una Sartén Grande Y Hondo, Vierta El Aceite De Oliva Y Déjelo Calentar.
Notas - Este Pescado Se Debe Cocinar En Un Sartén Con Tapa, Si No Tiene Uno Tápelo Con Papel Aluminio Y Hágale Un Pequeño Orificio En El Centro.
- Añada Las Zanahorias, Los Pimientos Y Las Cebollas En La Sartén, Espolvoree Un Poco De Sal Y Saltee Durante Un Minuto. Agregue Su Maicena Y Mezcle, Añada Sus Tomates Picados Y Cocine Por Un Minuto Más. Queremos Mantener Las Verduras Al Dente.
- Baje La Estufa A Fuego Medio Y Agregue Su Pescado Entero Sazonado, Colocándolo En El Sartén Y Sobre Las Verduras Salteadas.
- Vierta La Leche De Coco Sobre El Pescado Y Sazone Con El Orégano Seco, La Paprika Y El Sazón Completo “Badia”. Espolvorea La Parte Superior Del Pescado Con El Cebollín En Rodajas Y El Cilantro Picado.
- Ponga La Tapa En El Sartén Y Cocine Durante 5-7 Minutos. Abra La Tapa Y En Este Punto Puede Voltear El Pescado Hacia El Otro Lado O Déjalo Como Está. Tradicionalmente, Doy La Vuelta Al Pescado Y Lo Rocío Por Todos Lados Con El Caldo Cremoso De Coco Y Verduras. Si No Le Da La Vuelta Al Pescado, Simplemente Rocíelo Por Todos Lados Y Déjelo Como Está.
- Sazone Su Pescado Con Sal Y Pimienta Y Vuelva A Colocar La Tapa. Cocine Por Otros 10 Minutos Y Ocasionalmente Rocíelo Con Las Verduras Y La Salsa.
¡Sirve De Inmediato Y Con Tus Acompañamientos Favoritos!
ACOMPAÑAMIENTO: Me Gusta Servir Esto Con Arroz Y Tostones. Pero Hay Muchas Otras Formas De Servir Esto. Por Ejemplo, Plátanos Hervidos, Arroz Amarillo, Arroz Y Guisantes, Yuca Hervida O Una Ensalada De Repollo Con Vinagreta.
