BATATAS ESTOFADAS RELLENAS CON CARNE MOLIDA Y GRATINADAS, UNA RECETA DELICIOSA Y MUY FÁCIL DE HACER. ATRÉVETE A HACERLAS Y DISFRUTARAS!

SIRVE 4

TUTORIAL

INGREDIENTES

1 libra de carne de res molida

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de cebolla, cortada en pedazos pequeños (1 cebolla mediana)

½ taza de zanahoria rallada o en cubitos

1 taza de pimiento rojo o amarillo fresco, cortados en dados medianos (1 pimiento mediano)

3 tazas de calabaza de zucchini , cortados en cubos medianos

2-3 cucharadas de salsa de tomate o al gusto

1 ½ taza de queso cheddar rallado, queso gouda o queso pepper jack

"MEZCLA DE ESPECIAS" PARA LOS INGREDIENTES DE CARNE MOLIDA

1 cucharadita de pimentón ahumado o dulce

½ cucharadita de clavo molido

1 ½ cucharadita de pimienta negra o al gusto

1 cucharadita de orégano seco

2 cucharaditas de sal o al gusto

1-2 cucharada de vinagre balsámico o al gusto

INGREDIENTES BATATA

4 batatas grandes

Spray de cocina o aceite de su agrado

Sal, opcional

PREPARACION

- Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit.

- Dale a tus batatas un lavado a fondo. Una vez finalizada la limpieza, séquela con una toalla de papel.

- Con un tenedor o un cuchillo, haga agujeros en las batatas.

- En una bandeja mediana o una bandeja para galletas, coloque papel de aluminio o papel pergamino para una limpieza más fácil posteriormente.

- Coloque sus batatas en la bandeja y rocíe el aceite de su elección sobre ellas. Si usa aceite regular, use aproximadamente 1 cucharada. Masajea tus batatas para cubrirlas de aceite.

- Hornee en el horno durante aproximadamente 40 a 60 minutos, mientras esto hornea Vamos a cocinar la carne molida.

- En un tazón mediano, agregue su carne molida y todos los ingredientes de la "mezcla de especias", incluido el vinagre balsámico (ver arriba). Mezclar hasta que todo esté combinado.

- Encienda la estufa a fuego medio alto y en una sartén grande agregue su aceite de oliva. Deje que el aceite alcance un fuego medio y agregue las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Saltee y agregue una generosa pizca de sal a las verduras, cocine las verduras durante 3-5 minutos o hasta que estén transparentes. Agregue la carne molida y pique con una cuchara de madera.

- Cocine la carne molida parcialmente durante 7 minutos, luego agregue sus 2-3 cucharadas de salsa de tomate, mezcle y agregue su calabacín en cubitos y cocine por otros 10 minutos. Una vez cocido, apague la estufa y reserve.

- Cuando las batatas estén horneadas, sáquelas del horno y con cuidado haga un corte justo en el medio de cada batata, con un tenedor saque parte de la batata cocida con cuidado, vierta la carne molida condimentada con vegetales en cada papa.

- Puedes guardar lo que te quedo de la carne molida por 4 días (los recipientes herméticos funcionan mejor para esto).

- Espolvoree el queso rallado de manera uniforme sobre cada batata y Colóquelas en el broiler durante 5 a 7 minutos, esto derretirá el queso y creará una corteza crujiente en la parte superior de las batatas.

- Servir con una cucharada de salsa de horseradish cremosa y perejil picado. ¡Disfrutar!

SALSA DE HORSERADISH CREMOSA

½ taza de crema agria

3 cucharadas de puré de horseradish

½ cucharadita de sal

- En un tazón pequeño agregue la crema agria, el puré de horseradish y la sal. Mezclar hasta combinar y servir.

Esta salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

NOTAS

- Pruebe la cocción introduciendo un tenedor en la batata si lo sientes suave entonces esta listo, si no, déjelo en el horno un par de minutos más.

- Para esta receta recomiendo usar batatas que sean de tamaño mediano a grande, no recomiendo aquellas con tamaños extra grandes, queremos que las batatas se cocinen de manera uniforme y constante y todas al mismo tiempo mientras se hornean.