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Video Para Esta Receta Rica!

SIRVE 2 PERSONAS

INGREDIENTES

12 Vieiras grandes, séquelas con una toalla de papel [vea la nota 1]

½ taza de maicena

2 cucharaditas de pimienta blanca, para condimentar la maicena

2 cucharaditas de sal, para condimentar la maicena

1 ¼ cucharaditas de pimienta negra finamente molida o al gusto, para condimentar las vieiras

1 ¼ cucharaditas de sal o al gusto, para condimentar las vieiras

2-3 cucharadas de aceite de oliva o un aceite neutro de su elección

2-3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos

LIMPIEZA DE LAS VIEIRAS

1. Compre “vieiras secas”, son mejores que “vieiras húmedas” [tienen aditivos]. Las vieiras secas son mejores para dorar.

2. Compruebe si tiene un músculo lateral. Si tienen ese músculo, simplemente sáquelo con los dedos y deséchelo. La pieza de músculo parece una pequeña pieza rectangular resistente en el costado de la vieira.

3. Prepárelos dándoles palmaditas con una toalla de papel en ambos lados para eliminar el exceso de agua. Una vez hecho esto, colóquelos en un plato cubierto con una toalla de papel y continúe la preparación.

PREPARACION

- En un plato grande coloque la maicena y agregue la pimienta blanca y la sal. Mezcle con un tenedor y reserve.

- Tome las vieiras secas preparadas y sazone ambos lados con sal y pimienta negra.

- Coloque un plato grande y limpio y déjelo a un lado, comience por tomar cada vieira y sumérjala primero en la maicena sazonada, envuélvala y luego sacuda el exceso de maicena. Colóquelas en un plato limpio y repita hasta que haya terminado todas las vieiras.

VAMOS A COCINAR

- Caliente el aceite en un sartén antiadherente grande o en un sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.

[Recomiendo no usar un sartén de acero inoxidable porque podría pegarse]

- Una vez que el aceite se caliente [no deje que el aceite humee] agregue sus vieiras, asegurándose de dejar espacio entre cada una. Asegúrese de que el sartén sea lo suficientemente grande para dejar espacio para todas. Dorar el primer lado hasta que adquiera un color marrón dorado, esto suele tardar 3 minutos. Voltee la vieira hacia el otro lado y dore durante 1-2 minutos, agregue la mantequilla en cubos y deje que se doren durante otros dos minutos.