POSTRE DE PLATANOS FLAMBEADOS
ESTA RECETA DE BANANA TIENE TODOS LOS SABORES PARA CADA ESTACIÓN. LOS PLÁTANOS, EL RON, LA CANELA, LA MANTEQUILLA Y EL AZÚCAR HACEN DE ESTE CLASICO DE NEW ORLEANS UN POSTRE CUANDO QUIERO IMPRESIONAR A ALGUIEN. ¿MENCIONÉ QUE TAMBIÉN ES ENTRETENIDO VER Y HACER? UNA VEZ QUE LA FLAMBE SE AVIVA, QUERRÁS EMPEZAR A GRABARLO. PERFECTO PARA COMPARTIR Y DIVERTIRSE. ¡DISFRUTAR!
SIRVE 4
DECORACIÓN DE CARAMELO
½ TAZA DE AZÚCAR
2 CUCHARADAS DE AGUA
SPRAY PARA COCINA, ANTIADHERENTE
LO QUE NECESITARÁS
PAPEL PERGAMINO
CEPILLO DE COCCIÓN, OPCIONAL
CUCHARA
TENEDOR
PREPARACION
PONGA SU FOGON A FUEGO MEDIO Y AGREGE EL AZÚCAR Y DOS CUCHARADAS DE AGUA. DEJE QUE EL AZÚCAR Y EL AGUA SE DISUELVAN.
AGITE EL SARTÉN PARA COCINAR EL CARAMELO, NO UTILICE NINGÚN UTENSILIO PARA ESTO.
PARA EVITAR CRISTALES DE AZÚCAR EN LOS LADOS DE LA OLLA AÑADA UN POCO DE AGUA EN UN CEPILLO DE COCINA Y CEPILLE LOS LADOS DE LA OLLA.
EL COLOR COMENZARÁ A CAMBIAR A UN COLOR ÁMBAR ESTO NORMALMENTE TOMA 6 MINUTOS. EN ESTE PUNTO COLOQUE EL FOGON A FUEGO BAJO PARA EVITAR QUE SE QUEME.
UNA VEZ HECHO EL CARAMELO RESERVE.
COLOQUE UN TROZO MEDIANO DE PAPEL PERGAMINO SOBRE LA SUPERFICIE DEL MESON DE SU COCINA Y ROCIE LA SUPERFICIE CON EL ESPRAY PARA COCINAR.
TOME UNA CUCHARA LLENA DE CARAMELO Y VIERTA SOBRE EL PAPEL DE PERGAMINO HACIENDO LOS DISEÑOS QUE QUIERA. UNA VEZ ENFRIADO UN POCO, EMPIEZA A RETIRARLO SUAVEMENTE CON UN TENEDOR. COLOQUE EN LA NEVERA HASTA QUE ESTÉ LISTO PARA SER UTILIZADO.
- VER VIDEO PARA MAS DECORACIONES.
PLATANOS AL ESTILO FOSTER “FLAMBEADOS”
4 PLÁTANOS MEDIANOS, MADUROS PERO FIRMES
¼ TAZA DE MANTEQUILLA
1 TAZA DE AZÚCAR MORENA
1 RAMA DE CANELA
¼ DE TAZA DE LICOR DE PLÁTANO “BANANA LIQUEUR”
1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO
¼ DE TAZA DE RON OSCURO
LO QUE NECESITARÁS
SARTÉN GRANDE
ESPÁTULA
TENEDOR
ENCENDEDOR
SERVIR CON
HELADO DE VAINILLA
DECORACION DE CRISTAL CARAMELIZADO
PREPARACION
PREPARA TUS PLÁTANOS CORTÁNDOLOS POR LA MITAD Y LUEGO CORTÁNDOLOS A LO LARGO.
ENCIENDA EL FOGON A FUEGO MEDIO Y AÑADA SU MANTEQUILLA. UNA VEZ QUE LA MANTEQUILLA ESTÉ LIGERAMENTE DERRETIDA AÑADE EL AZÚCAR MORENA Y DEJA QUE TODO SE DISUELVA. AGREGA TU RAMA DE CANELA Y REVUELVE POR UN MINUTO O HASTA QUE HAGA BURBUJAS.
VIERTE TU LICOR DE PLÁTANO Y REVUELVE POR UN PAR DE SEGUNDOS. AGREGE LOS PLÁTANOS Y COCINELOS POR UN MINUTO, NO COCINES EN EXCESO LOS PLÁTANOS YA QUE PUEDEN QUEDAR BLANDOS, VOLTEE AL OTRO LADO Y COCINE POR OTRO MINUTO. COLOQUE SU FUGON EN BAJO Y SAQUE LA RAMA DE CANELA.
TRABAJANDO RÁPIDAMENTE AGREGE LA CANELA EN POLVO Y EL RON, COLOQUE EL ENCENDEDOR SOBRE ESTA MEZCLA. UNA VEZ QUE EL ALCOHOL TOQUE EL CALOR APARECERÁ EL FLAMBÉ DE “FUEGO”, ASEGÚRESE DE ESTAR LIGERAMENTE ALEJADO DEL SARTÉN AL HACER ESTO. ¡DEJE QUE LA FLAMA SE APAGE Y COCINE LOS PLÁTANOS EN LA SALSA UN MINUTO MÁS Y SIRVA INMEDIATAMENTE!
SÍRVELA SOBRE TU HELADO DE VAINILLA Y AÑADE TU CARAMELO CRISTALIZADO PARA UN TOQUE FINAL.
¡DISFRUTAR!
